内容紹介
食品の生理機能に関する研究において有効な実験モデルや評価用ツールに関する研究開発動向を解説、これらの評価法の利用・普及と新たな応用開発に役立つようまとめた。
目 次
試験管、細胞レベルの実験モデルと評価法 組織、動物固体レベルの実験モデルと評価法 食品生理機能評価に有用な疾患モデル動物の開発 食品生理機能評価を可能にする評価用ツールの開発 他
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