災害時に生じる食・栄養問題にスポットをあて，36のQ&Aを通して災害に関する制度や食支援について学んでいく。日本栄養士会災害支援チームの実際の活動も紹介。2024年の能登半島地震など情報を更新した2026年版。
内容紹介
目 次
第１章 地震大国ニッポン
最大震度７の地震による被害状況
災害対策の必要性
第２章 災害時の食支援―基礎編―
水や食料の備蓄
災害時の被災者支援
避難所における管理栄養士の役割
食支援の流れと行政の役割
防災計画
炊き出し
災害時の食支援の変遷
災害時の大量調理と衛生管理
災害関連法と被災者支援
避難所で提供される食事
大規模災害時に備えた栄養に配慮した食料備蓄・献立検討のための簡易シミュレーター
利用者の状況やニーズに応じた食事提供のために
日本栄養士会災害支援チーム（JDA-DAT)
特殊栄養食品
災害時要配慮者
第３章 災害時の食支援―給食施設編―
給食施設の災害対策
災害時の対応とマニュアルの作成
給食施設における新型感染症への対策
第４章 災害時の食支援―JDA-DAT編―
JDA-DATとは
災害時の食・栄養支援
災害初期（発災～亜急性期）の食支援と課題
水分，エネルギー，栄養素と健康
避難生活における健康問題
避難者支援の実際
第５章 日本栄養士会災害支援チーム（JDA-DAT）の活動実績
災害発生時の栄養・食生活支援
これまでの災害支援への取り組み～JDA-DAT活動を中心に～
JDA-DATの主な支援活動の内容
書籍に関する
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