内容紹介
実験の方法をより理解しやすくするため，随所にフローチャートを挿入。脚注を充実させ，不明点を無くすよう配慮。栄養士・管理栄養士養成課程の教科書として関連科目を十分考慮した内容。実験研究者にも。
目 次
生化学実験の基礎 栄養素ならびに生体構成成分に関する実験 酵素に関する実験 血液に関する実験 尿に関する実験 動物実験
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