第１章　栄養ケア・マネジメント

１　栄養ケア・マネジメントの概念

２　栄養アセスメント

３　栄養ケア計画の実施，モニタリング，評価，フィードバック

第２章　食事摂取基準の基礎的理解

１　食事摂取基準の意義

２　食事摂取基準策定の基礎理論

３　食事摂取基準活用の基礎理論

４　エネルギー・栄養素別 食事摂取基準

第３章　妊娠期の栄養

１　女性の生理

２　妊娠期の栄養アセスメントと栄養ケア

第４章　授乳期の栄養

１　授乳期女性の生理的特徴と生活

２　授乳期の栄養とアセスメント

３　授乳期の栄養と疾患

４　授乳期の栄養とケア

５　母子保健対策

第５章　新生児期・乳児期の栄養

１　新生児期・乳児期の生理的特徴

２　新生児期・乳児期の栄養アセスメントと栄養ケア

第６章　幼児期の栄養

１　幼児期の生理的特徴

２　成長期の栄養アセスメントと栄養ケア

第７章　学童期の栄養

１　学童期の成長・発達

２　学童期の食生活

３　学童期の栄養アセスメント

４　学童期の栄養障害と疾患

５　学童期の栄養ケア

６　学校給食

第８章　思春期の栄養

１　思春期の生理的特徴

２　思春期の生活習慣の課題

３　思春期の栄養アセスメントと栄養ケア

第９章　成人期・更年期の栄養

１　成人期の生理的特徴

２　成人期の栄養アセスメントと栄養ケア

第１０章　高齢期の栄養

１　高齢期の心身と生理的特徴

２　高齢期の栄養，口腔ケア

３　高齢期の栄養アセスメント

４　高齢期における疾患

５　高齢期の栄養ケア

第１１章　運動・スポーツと栄養

１　運動・スポーツ時の生理学的特徴と代謝

２　運動・スポーツと栄養ケア

第１２章　環境と栄養

１　ストレスと栄養ケア

２　生体リズムと栄養

３　特殊環境と栄養ケア