各ライフステージに即した栄養管理と健康教育が実践できるように，理論から実践を１冊にまとめたテキスト。 効果的な栄養管理の実践スキルを高めるために，栄養ケアマネジメントとして，栄養アセスメント，ケアプログラムの作成，食品構成・食事計画の立案と献立・調理例までの一連の流れが論理的に学べるよう配慮。「日本人の食事摂取基準（2025年版）」および「日本食品標準成分表（八訂）増補2023年」に対応し，一部執筆者も変更して内容を見直した四訂版。
内容紹介
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