平成29～31年の学習指導要領改訂では，「社会に開かれた教育課程」などを基本方針とし，食育を学校教育全体で推進することが明確化された。食をめぐる健康や社会的課題の深刻化を背景に，栄養教諭の役割は一層重要となっている。
本書は学習指導要領の改訂を踏まえ，内容を刷新し，食育実践例を充実させて，令和元年5月に四訂版として刊行された。
その後，第4次食育推進基本計画をはじめとした最新動向を含む統計データに対応した四訂第２版を令和4年3月に刊行。さらに統計データを最新にして，四訂第3版として刊行する。
栄養教諭を目指す学生の教科書として，また，栄養教諭，学校栄養職員，教職員，地域で活躍されている食育関係者の方々にも活用できる一冊。
大学の図画工作科教育法，美術科教育法のテキスト。新学習指導要領の教育動向をふまえ，美術の多様性を生かした授業実践例を多数掲載し，教材研究に取り組めるように編集した。
中・高保健体育科教員養成課程向け。大学での半期15回の授業を意識した章立て。アクティブ・ラーニングの視点を盛り込む。巻末に各運動領域の指導案例と，レポート作成等に便利な参考資料リンク集を収載。
『食に関する指導の手引（第二次改訂版）』，平成29年告示の学習指導要領に準拠したテキスト。第四次食育推進基本計画に対応の四訂第2版。
中学校・高等学校体育科教員養成課程のテキスト。質の高い保健の学習を展開する上で必要となる内容を凝縮した記述で，学生，教師，大学教員それぞれの力量形成に資する内容を掲載。
美術教員を目指す学生や初任者教員を主な対象に「美術科教育」の理論や実践に関する知見を幼児造形，小学校図工も含め網羅し，Ｑ＆Ａ形式で美術教育の全体像を俯瞰する。各分野の専門家四十余名が執筆。
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