約2500種以上の食品について，その由来，利用のしかた，品質の鑑別，栄養特性，生産量などを，カラー写真と共に系統的に把握できるようにまとめる。近年普及してきた食品を追加し，統計を更新した最新版。
こちらの書籍は，大学等の講義で教科書として使用する学生版のため，
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内容紹介
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