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小原哲二郎・住江金之 企画 菅原龍幸・井上四郎 編集
細貝祐太郎・菅原龍幸・松本昌雄・川井英雄 編集
小原哲二郎・木村 進・今戸正元 監修
菅原龍幸 編集代表 S. Nimmannitaya・Z. Noor・辻村 卓 編集委員
栄養関係法規集編集委員会 編
日本栄養・食糧学会 編
松崎政三・福井富穂・田中 明 編著
三浦 洋・木村 進 監修 日本食品保蔵科学会 編
福場博保・宮川金二郎 共編
安井明美・渡邊智子・（一財）日本食品分析センター 編著
渡邊智子・山下光雄 編著
木村修一・古野純典 翻訳監修
大嶋恭二・岡本富郎・倉戸直実・松本峰雄・三神敬子 編
