エネルギー100kcal当たりの質量および成分値を収載した食品成分表。
栄養計算や食事設計に便利な項目に編集して使いやすく。
100kcal当たりで考えることでエネルギーと栄養成分との関係が把握しやすくなるので，食事設計や食事指導の場面で活用しやすい。
付録データとして，栄養計算機能付き「デジタル版100kcal食品成分表」，全食品・全成分項目を収載した「100kcal/100g食品成分表フルバージョン」が利用可能。
内容紹介
目 次
第Ⅰ部 日本における食品成分表の歴史
序章 日本における食品成分表の歴史的変遷（100g・100kcal）
資料 明治期以降の食品成分表ならびに100kcal食品成分表関連書籍年表
第Ⅱ部 食品成分表の基本
第１章 食品成分表ってなに？
第２章 栄養計算をしてみましょう
第３章 「成分表2020」と「増補成分表2023」の特徴
第４章 収載されている食品と成分項目を知ろう
第５章 100kcal食品成分表について
第Ⅲ部 100kcal食品成分表
第Ⅳ部 100kcal食品成分表の活用
1．なぜ100kcalか？ その利点を考える
2．ダイエットデザインハウス
3．献立の栄養計算への評価での活用事例
4．子どもへの健康づくりの事例
書籍に関する
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