新たに「動機づけ面接を援用した栄養教育」を章立てする。最新の行動科学理論・モデル，行動技法を取り入れた実践につながる内容に刷新。
内容紹介
目 次
第１章 栄養教育のためのアセスメント
１．行動変容の準備性を見極める
２．対象者別栄養状態（身体状況）の把握
３．習慣的な栄養素等摂取量の把握
４．フォーカスグループインタビュー
５．一次データとしての質問紙設計
６．二次データの収集と利用
第２章 動機づけ面接法を採用した栄養教育
１．事例で学ぶＭＩ不一致
２．事例で学ぶOARS（オールス）・情報提供とＭＩプロセス
３．事例で学ぶＭＩの実際
４．ＭＩの評価法
第３章 栄養教育の実際
１．妊娠・授乳期の栄養教育
２．乳幼児期の栄養教育
３．学童期（小学生）の栄養教育
４．思春期（中学生）の栄養教育
５．思春期（高校生）の栄養教育
６．成人期の栄養教育―グループダイナミクスを用いて―
７．成人期の栄養教育―特定健診・特定保健指導―
８．模擬患者を用いた面接技法（SP演習）
９．客観的臨床能力試験（ＯＳＣＥ）
10．高齢期の栄養支援（高齢者施設）
11．高齢期の栄養支援（在宅訪問栄養食事指導）
12．スポーツと栄養教育
13．地域における栄養教育
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