フードスペシャリスト課程コアカリに準拠したテキスト。調理学の基礎と展開，新たな方向性を示す。調理操作についての記述を見直し，「食事摂取基準」や「授乳・離乳の支援ガイド」等を更新した改訂版。
改訂 調理学
- 日本人の食事摂取基準（2025年版）対応
- 著 者
- 発行年月日
- 2026年1月
- ISBN
- 978-4-7679-0773-4
- Cコード
- C3077
- 関連タグ
定価 2,310円(本体価格：2,100円)
内容紹介
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書籍情報
| シリーズ名・巻数 | |
|---|---|
| 書籍名 | 改訂 調理学 |
| 著 者 | |
| 分 野 | |
| シリーズ | フードスペシャリスト養成課程 |
| ISBN | 978-4-7679-0773-4 |
| Cコード | C3077 |
| 定 価 | 2,310円 (本体価格：2,100円) |
| 発行年月日 | 2026年1月 |
| 版型・装丁 | A5 並製 2色 |
| ページ数 | 184ページ |
| 関連タグ |