内容紹介
食品の製造工程をカラー写真とフローチャートによりわかりやすく示し，加工食品に対する基礎的な理解を高める画期的図鑑。
目 次
米の加工 麦の加工 豆類の加工 いも類の加工 果実類の加工 野菜類の加工 乳の加工 肉・卵の加工 水産品の加工 調味料 酒類 嗜好品 油脂類・甘味料
この本をみた方に
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