内容紹介
視覚を通して食品衛生を的確に理解できるようカラー写真を多数掲載。食品の安全性に関する情報も取り入れる。統計データ，法改正など最新情報を盛り込んだ改訂版。
目 次
食中毒 腐敗 水分活性 カビ・カビ毒 寄生虫 異物 食品添加物 農薬 合成洗浄剤 容器・包装 品質判定・鑑別 食品衛生行政 ＨＡＣＣＰ 最近の諸問題 関連法規 ほか
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