Ｎブックス

改訂 食品機能学 第4版

青柳康夫　編著

分野：

• 食品・栄養
• 食べ物と健康

シリーズ：

Ｎブックス

• ISBN: 978-4-7679-0716-1
• B5/並製/192ページ
• 2021年9月15日 発行
• 定価: 2,750円

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Ｎブックス

五訂 食品加工学

北尾　悟・鍋谷浩志　編著

分野：

• 食品・栄養
• 食べ物と健康

シリーズ：

Ｎブックス

• ISBN: 978-4-7679-0719-2
• B5/並製/232ページ
• 2022年3月30日 発行
• 定価: 3,080円

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レクチャー食品加工学

黒川守浩　編著

分野：

• 食品・栄養
• 食べ物と健康

• ISBN: 978-4-7679-0240-1
• A5/並製/200ページ
• 2000年4月15日 発行
• 定価: 2,200円

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食品加工学実習テキスト

宮尾茂雄・高野克己　編著

分野：

• 食品・栄養
• 食べ物と健康

• ISBN: 978-4-7679-0476-4
• B5/並製/144ページ
• 2013年3月25日 発行
• 定価: 2,420円

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食品加工実習

福澤美喜男・筒井知己　編著

分野：

• 食品・栄養
• 食べ物と健康

• ISBN: 978-4-7679-0129-9
• B5/並製/128ページ
• 1992年4月1日 発行
• 定価: 1,980円

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新版 食品加工実習書

菅原龍幸　編

分野：

• 食品・栄養
• 食べ物と健康

• ISBN: 978-4-7679-0230-2
• B5/並製/136ページ
• 1999年4月20日 発行
• 定価: 2,090円

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改訂 原色食品加工工程図鑑

小原哲二郎・木村　進・今戸正元　監修

分野：

• 図鑑・辞典・総記
• 食品・栄養・調理

• ISBN: 978-4-7679-6036-4
• B5/上製/196ページ
• 1996年9月30日 発行
• 定価: 5,940円

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日本食品標準成分表2020年版（八訂）分析マニュアル・解説

安井明美・渡邊智子・（一財）日本食品分析センター　編著

分野：

• 食品・栄養・調理専門書

• ISBN: 978-4-7679-6218-4
• B5/並製/368ページ
• 2023年1月20日 発行
• 定価: 9,680円

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コラーゲンとゼラチンの科学

和田正汎・長谷川忠男　編著

分野：

• 食品・栄養・調理専門書

• ISBN: 978-4-7679-6153-8
• A5/並製/152ページ
• 2011年3月1日 発行
• 定価: 2,200円

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納豆の科学

木内　幹・永井利郎・木村啓太郎　編著

分野：

• 食品・栄養・調理専門書

• ISBN: 978-4-7679-6123-1
• A5/上製/296ページ
• 2008年3月10日 発行
• 定価: 4,180円

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