脳と栄養

日本栄養・食糧学会　監修　斉藤昌之・鳥居邦夫・青山頼孝　責任編集

分野：

• 食品・栄養・調理専門書

• ISBN: 978-4-7679-6101-9
• A5/上製/264ページ
• 2003年5月10日 発行
• 定価: 4,180円

詳細を見る

高齢者の食と栄養管理

日本栄養・食糧学会　監修　渡邊　孟・武田英二・奥田拓道　責任編集

分野：

• 食品・栄養・調理専門書

• ISBN: 978-4-7679-6089-0
• A5/上製/260ページ
• 2001年5月1日 発行
• 定価: 4,180円

詳細を見る

21世紀の調理学　7

環境調理学

木村修一・山口貴久男・川端晶子　編著

分野：

• 食品・栄養・調理専門書

シリーズ：

21世紀の調理学

• ISBN: 978-4-7679-6407-2
• A5/上製/292ページ
• 1997年8月29日 発行
• 定価: 4,510円

詳細を見る

21世紀の調理学　2

献立学

熊倉功夫・川端晶子　編著

分野：

• 食品・栄養・調理専門書

シリーズ：

21世紀の調理学

• ISBN: 978-4-7679-6402-7
• A5/上製/272ページ
• 1997年5月10日 発行
• 定価: 4,290円

詳細を見る

21世紀の調理学　4

食品調理機能学

田村真八郎・川端晶子　編著

分野：

• 食品・栄養・調理専門書

シリーズ：

21世紀の調理学

• ISBN: 978-4-7679-6404-1
• A5/上製/304ページ
• 1997年5月10日 発行
• 定価: 4,620円

詳細を見る

フリーラジカルと疾病予防

日本栄養・食糧学会　監修　吉川敏一・五十嵐脩・糸川嘉則　責任編集

分野：

• 食品・栄養・調理専門書

• ISBN: 978-4-7679-6075-3
• A5/上製/200ページ
• 1997年4月25日 発行
• 定価: 3,190円

詳細を見る

栄養学と成人病

日本栄養・食糧学会　監修　吉村　学・清野　裕・糸川嘉則　責任編集

分野：

• 食品・栄養・調理専門書

• ISBN: 978-4-7679-6074-6
• A5/上製/272ページ
• 1997年4月25日 発行
• 定価: 4,400円

詳細を見る

21世紀の調理学　5

臨床調理学

豊川裕之・川端晶子　編著

分野：

• 食品・栄養・調理専門書

シリーズ：

21世紀の調理学

• ISBN: 978-4-7679-6405-8
• A5/上製/256ページ
• 1997年4月15日 発行
• 定価: 3,960円

詳細を見る

21世紀の調理学　1

調理文化学

大塚　滋・川端晶子　編著

分野：

• 食品・栄養・調理専門書

シリーズ：

21世紀の調理学

• ISBN: 978-4-7679-6401-0
• A5/上製/288ページ
• 1996年10月25日 発行
• 定価: 4,400円

詳細を見る

21世紀の調理学　6

調理工学

矢野俊正・川端晶子　編著

分野：

• 食品・栄養・調理専門書

シリーズ：

21世紀の調理学

• ISBN: 978-4-7679-6406-5
• A5/上製/276ページ
• 1996年9月2日 発行
• 定価: 4,290円

詳細を見る

基礎食品工学

林　弘通・堀内　孝・和仁皓明　共著

分野：

• 食品・栄養・調理専門書

• ISBN: 978-4-7679-0127-5
• A5/上製/272ページ
• 1996年5月30日 発行
• 定価: 3,190円

詳細を見る

健康・栄養選書

中高年の疾病と栄養

柴田　博　編著

分野：

• 食品・栄養・調理専門書

シリーズ：

健康・栄養選書

• ISBN: 978-4-7679-6202-3
• A5/上製/356ページ
• 1996年3月15日 発行
• 定価: 5,830円

詳細を見る

サイコレオロジーと咀嚼

日本咀嚼学会　監修　　川端晶子・斎藤　滋　責任編集

分野：

• 食品・栄養・調理専門書

• ISBN: 978-4-7679-6060-9
• A5/上製/248ページ
• 1995年6月20日 発行
• 定価: 3,520円

詳細を見る

食品製造科学

露木英男・越後多嘉志・鴨居郁三・菅野長右エ門・竹中哲夫　共著

分野：

• 食品・栄養・調理専門書

• ISBN: 978-4-7679-6056-2
• A5/上製/384ページ
• 1994年4月30日 発行
• 定価: 3,850円

詳細を見る

食品物性学

川端晶子　著

分野：

• 食品・栄養・調理専門書

• ISBN: 978-4-7679-6046-3
• A5/上製/240ページ
• 1989年9月20日 発行
• 定価: 2,750円

詳細を見る