健康と脂質摂取

ネスレ栄養科学会議　監修　菅野道廣・近藤和雄・板倉弘重・ブルース　ジャーマン　共著

分野：

• 食品・栄養・調理専門書

• ISBN: 978-4-7679-6109-5
• A5/並製/144ページ
• 2006年5月20日 発行
• 定価: 1,980円

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脂質栄養と健康

日本栄養・食糧学会　監修　宮澤陽夫・柳田晃良・藤本健四郎　責任編集

分野：

• 食品・栄養・調理専門書

• ISBN: 978-4-7679-6108-8
• A5/上製/276ページ
• 2005年5月10日 発行
• 定価: 4,290円

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ヘルスプロモーションの科学

木村修一・桑田　有　監修　日本国際生命科学協会　編

分野：

• 食品・栄養・調理専門書

• ISBN: 978-4-7679-6103-3
• B5/並製/128ページ
• 2005年4月20日 発行
• 定価: 4,400円

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好熱性好酸性菌

横田　明・藤井建夫　監修　ILSI JAPAN食品安全研究部会微生物分科会　編

分野：

• 食品・栄養・調理専門書

• ISBN: 978-4-7679-6105-7
• B5/上製/152ページ
• 2004年12月5日 発行
• 定価: 8,800円

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糖質と健康

G.H.アンダーソン・木村修一・足立　堯　監修　ILSI JAPAN糖類研究部会　編

分野：

• 食品・栄養・調理専門書

• ISBN: 978-4-7679-6102-6
• A5/上製/272ページ
• 2003年11月25日 発行
• 定価: 3,850円

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薬膳と中医学

徳井教孝・三成由美・張　再良・郭　忻　共著

分野：

• 食品・栄養・調理専門書

• ISBN: 978-4-7679-6099-9
• B5/並製/168ページ
• 2003年9月10日 発行
• 定価: 2,640円

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脳と栄養

日本栄養・食糧学会　監修　斉藤昌之・鳥居邦夫・青山頼孝　責任編集

分野：

• 食品・栄養・調理専門書

• ISBN: 978-4-7679-6101-9
• A5/上製/264ページ
• 2003年5月10日 発行
• 定価: 4,180円

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高齢者の食と栄養管理

日本栄養・食糧学会　監修　渡邊　孟・武田英二・奥田拓道　責任編集

分野：

• 食品・栄養・調理専門書

• ISBN: 978-4-7679-6089-0
• A5/上製/260ページ
• 2001年5月1日 発行
• 定価: 4,180円

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21世紀の調理学　7

環境調理学

木村修一・山口貴久男・川端晶子　編著

分野：

• 食品・栄養・調理専門書

シリーズ：

21世紀の調理学

• ISBN: 978-4-7679-6407-2
• A5/上製/292ページ
• 1997年8月29日 発行
• 定価: 4,510円

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21世紀の調理学　2

献立学

熊倉功夫・川端晶子　編著

分野：

• 食品・栄養・調理専門書

シリーズ：

21世紀の調理学

• ISBN: 978-4-7679-6402-7
• A5/上製/272ページ
• 1997年5月10日 発行
• 定価: 4,290円

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21世紀の調理学　4

食品調理機能学

田村真八郎・川端晶子　編著

分野：

• 食品・栄養・調理専門書

シリーズ：

21世紀の調理学

• ISBN: 978-4-7679-6404-1
• A5/上製/304ページ
• 1997年5月10日 発行
• 定価: 4,620円

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21世紀の調理学　5

臨床調理学

豊川裕之・川端晶子　編著

分野：

• 食品・栄養・調理専門書

シリーズ：

21世紀の調理学

• ISBN: 978-4-7679-6405-8
• A5/上製/256ページ
• 1997年4月15日 発行
• 定価: 3,960円

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21世紀の調理学　1

調理文化学

大塚　滋・川端晶子　編著

分野：

• 食品・栄養・調理専門書

シリーズ：

21世紀の調理学

• ISBN: 978-4-7679-6401-0
• A5/上製/288ページ
• 1996年10月25日 発行
• 定価: 4,400円

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21世紀の調理学　6

調理工学

矢野俊正・川端晶子　編著

分野：

• 食品・栄養・調理専門書

シリーズ：

21世紀の調理学

• ISBN: 978-4-7679-6406-5
• A5/上製/276ページ
• 1996年9月2日 発行
• 定価: 4,290円

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基礎食品工学

林　弘通・堀内　孝・和仁皓明　共著

分野：

• 食品・栄養・調理専門書

• ISBN: 978-4-7679-0127-5
• A5/上製/272ページ
• 1996年5月30日 発行
• 定価: 3,410円

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サイコレオロジーと咀嚼

日本咀嚼学会　監修　　川端晶子・斎藤　滋　責任編集

分野：

• 食品・栄養・調理専門書

• ISBN: 978-4-7679-6060-9
• A5/上製/248ページ
• 1995年6月20日 発行
• 定価: 3,520円

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食品製造科学

露木英男・越後多嘉志・鴨居郁三・菅野長右エ門・竹中哲夫　共著

分野：

• 食品・栄養・調理専門書

• ISBN: 978-4-7679-6056-2
• A5/上製/384ページ
• 1994年4月30日 発行
• 定価: 3,850円

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食品物性学

川端晶子　著

分野：

• 食品・栄養・調理専門書

• ISBN: 978-4-7679-6046-3
• A5/上製/240ページ
• 1989年9月20日 発行
• 定価: 2,750円

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