21世紀の調理学　4

食品調理機能学

田村真八郎・川端晶子　編著

分野：

• 食品・栄養・調理専門書

シリーズ：

21世紀の調理学

• ISBN: 978-4-7679-6404-1
• A5/上製/304ページ
• 1997年5月10日 発行
• 定価: 4,620円

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フリーラジカルと疾病予防

日本栄養・食糧学会　監修　吉川敏一・五十嵐脩・糸川嘉則　責任編集

分野：

• 食品・栄養・調理専門書

• ISBN: 978-4-7679-6075-3
• A5/上製/200ページ
• 1997年4月25日 発行
• 定価: 3,190円

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栄養学と成人病

日本栄養・食糧学会　監修　吉村　学・清野　裕・糸川嘉則　責任編集

分野：

• 食品・栄養・調理専門書

• ISBN: 978-4-7679-6074-6
• A5/上製/272ページ
• 1997年4月25日 発行
• 定価: 4,400円

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21世紀の調理学　5

臨床調理学

豊川裕之・川端晶子　編著

分野：

• 食品・栄養・調理専門書

シリーズ：

21世紀の調理学

• ISBN: 978-4-7679-6405-8
• A5/上製/256ページ
• 1997年4月15日 発行
• 定価: 3,960円

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21世紀の調理学　1

調理文化学

大塚　滋・川端晶子　編著

分野：

• 食品・栄養・調理専門書

シリーズ：

21世紀の調理学

• ISBN: 978-4-7679-6401-0
• A5/上製/288ページ
• 1996年10月25日 発行
• 定価: 4,400円

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細菌性食中毒

(株)ニッコクトラスト技術研究室　編　伊藤元彦　著

分野：

• 食品・栄養
• その他

• ISBN: 978-4-7679-0118-3
• B6/並製/184ページ
• 1996年10月15日 発行
• 定価: 1,430円

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改訂 原色食品加工工程図鑑

小原哲二郎・木村　進・今戸正元　監修

分野：

• 図鑑・辞典・総記
• 食品・栄養・調理

• ISBN: 978-4-7679-6036-4
• B5/上製/196ページ
• 1996年9月30日 発行
• 定価: 5,940円

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21世紀の調理学　6

調理工学

矢野俊正・川端晶子　編著

分野：

• 食品・栄養・調理専門書

シリーズ：

21世紀の調理学

• ISBN: 978-4-7679-6406-5
• A5/上製/276ページ
• 1996年9月2日 発行
• 定価: 4,290円

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基礎食品工学

林　弘通・堀内　孝・和仁皓明　共著

分野：

• 食品・栄養・調理専門書

• ISBN: 978-4-7679-0127-5
• A5/上製/272ページ
• 1996年5月30日 発行
• 定価: 3,190円

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フィットネスシリーズ　

健康・スポーツの 心理学

青木　高・太田壽城　監修　　落合　優・石井源信・中島宣行　編著

分野：

• 教養

シリーズ：

フィットネスシリーズ

• ISBN: 978-4-7679-3702-1
• B5/並製/160ページ
• 1996年4月25日 発行
• 定価: 2,310円

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健康・栄養選書

中高年の疾病と栄養

柴田　博　編著

分野：

• 食品・栄養・調理専門書

シリーズ：

健康・栄養選書

• ISBN: 978-4-7679-6202-3
• A5/上製/356ページ
• 1996年3月15日 発行
• 定価: 5,830円

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新版 図説救急処置

田中　昇・河野正賢　監修

分野：

• 福祉専門書

• ISBN: 978-4-7679-6061-6
• B5/上製/336ページ
• 1995年10月25日 発行
• 定価: 7,700円

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生活科学双書

食文化論

吉川誠次　編著

分野：

• 生活・家政
• 食生活・食文化

シリーズ：

生活科学双書

• ISBN: 978-4-7679-1428-2
• A5/並製/256ページ
• 1995年9月20日 発行
• 定価: 2,200円

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サイコレオロジーと咀嚼

日本咀嚼学会　監修　　川端晶子・斎藤　滋　責任編集

分野：

• 食品・栄養・調理専門書

• ISBN: 978-4-7679-6060-9
• A5/上製/248ページ
• 1995年6月20日 発行
• 定価: 3,520円

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食品製造科学

露木英男・越後多嘉志・鴨居郁三・菅野長右エ門・竹中哲夫　共著

分野：

• 食品・栄養・調理専門書

• ISBN: 978-4-7679-6056-2
• A5/上製/384ページ
• 1994年4月30日 発行
• 定価: 3,850円

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食品加工実習

福澤美喜男・筒井知己　編著

分野：

• 食品・栄養
• 食べ物と健康

• ISBN: 978-4-7679-0129-9
• B5/並製/128ページ
• 1992年4月1日 発行
• 定価: 1,980円

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日本服装史

佐藤泰子　著

分野：

• 生活・家政
• 被服

• ISBN: 978-4-7679-1034-5
• A5/上製・函入/224ページ
• 1992年3月20日 発行
• 定価: 2,035円

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図説陸軍史

森松俊夫　著

分野：

• その他

• ISBN: 978-4-7679-8508-4
• A5/上製/208ページ
• 1991年9月20日 発行
• 定価: 2,750円

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食品物性学

川端晶子　著

分野：

• 食品・栄養・調理専門書

• ISBN: 978-4-7679-6046-3
• A5/上製/240ページ
• 1989年9月20日 発行
• 定価: 2,750円

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運動生理学

石河利寛・杉浦正輝　編著

分野：

• 医学・リハビリ専門書

• ISBN: 978-4-7679-1829-7
• A5/上製/504ページ
• 1989年9月1日 発行
• 定価: 3,410円

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