食品製造科学

露木英男・越後多嘉志・鴨居郁三・菅野長右エ門・竹中哲夫　共著

分野：

• 食品・栄養・調理専門書

• ISBN: 978-4-7679-6056-2
• A5/上製/384ページ
• 1994年4月30日 発行
• 定価: 3,850円

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基礎食品工学

林　弘通・堀内　孝・和仁皓明　共著

分野：

• 食品・栄養・調理専門書

• ISBN: 978-4-7679-0127-5
• A5/上製/272ページ
• 1996年5月30日 発行
• 定価: 3,190円

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コラーゲンとゼラチンの科学

和田正汎・長谷川忠男　編著

分野：

• 食品・栄養・調理専門書

• ISBN: 978-4-7679-6153-8
• A5/並製/152ページ
• 2011年3月1日 発行
• 定価: 2,200円

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納豆の科学

木内　幹・永井利郎・木村啓太郎　編著

分野：

• 食品・栄養・調理専門書

• ISBN: 978-4-7679-6123-1
• A5/上製/296ページ
• 2008年3月10日 発行
• 定価: 4,180円

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食品物性学

川端晶子　著

分野：

• 食品・栄養・調理専門書

• ISBN: 978-4-7679-6046-3
• A5/上製/240ページ
• 1989年9月20日 発行
• 定価: 2,750円

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給食ＢＣＰ導入の手引き

須藤紀子・新藤由芽・水野怜香・真城源学　共著

分野：

• 食品・栄養・調理専門書

• ISBN: 978-4-7679-6220-7
• B5/並製/84ページ
• 2023年3月20日 発行
• 定価: 4,950円

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災害時の食支援Q&A

須藤紀子・笠岡（坪山）宜代・下浦佳之　共著

分野：

• 食品・栄養・調理専門書

• ISBN: 978-4-7679-6212-2
• B5/並製/100ページ
• 2020年10月30日 発行
• 定価: 2,530円

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災害時における食とその備蓄

新潟大学地域連携フードサイエンスセンター　編

分野：

• 生活・家政専門書

• ISBN: 978-4-7679-6177-4
• A5/並製/104ページ
• 2014年8月1日 発行
• 定価: 1,980円

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プレシジョン栄養学

日本栄養・食糧学会　監修　小田裕昭・田原　優・園山　慶　責任編集

分野：

• 食品・栄養・調理専門書

• ISBN: 978-4-6769-6223-8
• A5/上製/288ページ
• 2024年5月 発行
• 定価: 5,280円

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腸内細菌―宿主のクロストークと食事要因

日本栄養・食糧学会　監修　森田達也・園山　慶・辻　英明　責任編集

分野：

• 食品・栄養・調理専門書

• ISBN: 978-4-7679-6211-5
• A5/上製/264ページ
• 2019年5月15日 発行
• 定価: 4,730円

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消化管からみた健康・栄養

日本栄養・食糧学会　監修　南　久則・宮本賢一・山田耕路　責任編集

分野：

• 食品・栄養・調理専門書

• ISBN: 978-4-7679-6197-2
• A5/上製/272ページ
• 2018年5月10日 発行
• 定価: 4,400円

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非栄養素の分子栄養学

日本栄養・食糧学会　監修　芦田　均・薩　秀夫・中野長久　責任編集

分野：

• 食品・栄養・調理専門書

• ISBN: 978-4-7679-6189-7
• A5/上製/264ページ
• 2017年5月10日 発行
• 定価: 4,290円

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食品因子による栄養機能制御

日本栄養・食糧学会　監修　芦田　均・立花宏文・原　博　責任編集

分野：

• 食品・栄養・調理専門書

• ISBN: 978-4-7679-6181-1
• A5/上製/296ページ
• 2015年5月15日 発行
• 定価: 4,620円

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ミネラル摂取と老化制御

日本栄養・食糧学会　監修　宮本賢一・新井英一・下村吉治　責任編集

分野：

• 食品・栄養・調理専門書

• ISBN: 978-4-7679-6176-7
• A5/上製/176ページ
• 2014年5月30日 発行
• 定価: 2,750円

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亜鉛の機能と健康

日本栄養・食糧学会　監修　駒井三千夫・神戸大朋　責任編集

分野：

• 食品・栄養・調理専門書

• ISBN: 978-4-7679-6171-2
• A5/上製/248ページ
• 2013年5月20日 発行
• 定価: 4,180円

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ロコモティブシンドロームと栄養

日本栄養・食糧学会　監修　田中　清・上西一弘・近藤和雄　責任編集

分野：

• 食品・栄養・調理専門書

• ISBN: 978-4-7679-6165-1
• A5/上製/176ページ
• 2012年5月10日 発行
• 定価: 2,750円

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災害時の栄養・食糧問題

日本栄養・食糧学会　監修　板倉弘重・渡邊　昌・近藤和雄　責任編集

分野：

• 食品・栄養・調理専門書

• ISBN: 978-4-7679-6161-3
• A5/並製/168ページ
• 2011年11月11日 発行
• 定価: 2,420円

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栄養・食品機能とトランスポーター

日本栄養・食糧学会　監修　竹谷　豊・薩　秀夫・伊藤美紀子・武田英二　責任編集

分野：

• 食品・栄養・調理専門書

• ISBN: 978-4-7679-6154-5
• A5/上製/304ページ
• 2011年5月10日 発行
• 定価: 4,620円

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機能性タンパク質・ペプチドと生体利用

日本栄養・食糧学会　監修　岡　達三・二川　健・奥　恒行　責任編集

分野：

• 食品・栄養・調理専門書

• ISBN: 978-4-7679-6150-7
• A5/上製/248ページ
• 2010年5月20日 発行
• 定価: 3,960円

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ルミナコイド研究のフロンティア

日本栄養・食糧学会　監修　海老原清・早川享志・奥　恒行　責任編集

分野：

• 食品・栄養・調理専門書

• ISBN: 978-4-7679-6151-4
• A5/上製/280ページ
• 2010年5月20日 発行
• 定価: 4,400円

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