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小原哲二郎・住江金之 企画 菅原龍幸・井上四郎 編集
細貝祐太郎・菅原龍幸・松本昌雄・川井英雄 編集
小原哲二郎・木村 進・今戸正元 監修
菅原龍幸 編集代表 S. Nimmannitaya・Z. Noor・辻村 卓 編集委員
栄養関係法規集編集委員会 編
日本栄養・食糧学会 編
松崎政三・福井富穂・田中 明 編著
三浦 洋・木村 進 監修 日本食品保蔵科学会 編
福場博保・宮川金二郎 共編
安井明美・渡邊智子・(一財)日本食品分析センター 編著
渡邊智子・山下光雄 編著
板倉弘重 監修 近藤和雄・市丸雄平・佐藤和人 編著
木村修一・古野純典 翻訳監修
健康・栄養選書
柴田 博 編著
山本 隆 著
(株)ニッコクトラスト技術研究室 編 伊藤元彦 著
茶珎和雄 編者代表
村上健太郎 著
内藤茂三 著