Ｎブックス

生化学の基礎

岡　純・曽根英行・沼田卓也　編著

分野：

• 食品・栄養
• 人体の構造と機能および疾病の成り立ち

シリーズ：

Ｎブックス

• ISBN: 978-4-7679-0643-0
• B5/並製/192ページ
• 2020年3月25日 発行
• 定価: 2,750円

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Ｎブックス

改訂 給食の運営

逸見幾代・平林眞弓　編著

分野：

• 食品・栄養
• 給食経営管理論

シリーズ：

Ｎブックス

• ISBN: 978-4-7679-0663-8
• B5/並製/176ページ
• 2020年3月25日 発行
• 定価: 2,640円

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Ｎブックス

新版 調理学

鈴野弘子・真部真里子　編著

分野：

• 食品・栄養
• 調理学

シリーズ：

Ｎブックス

• ISBN: 978-4-7679-0645-4
• B5/並製/160ページ
• 2020年3月25日 発行
• 定価: 2,530円

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ステップアップ臨床栄養管理演習 第2版

永井　徹・長谷川輝美　編著

分野：

• 食品・栄養
• 臨床栄養学

• ISBN: 978-4-7679-0682-9
• B5/並製/144ページ
• 2020年2月20日 発行
• 定価: 2,200円

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三訂 栄養と健康 第2版

日本フードスペシャリスト協会　編

分野：

• 食品・栄養
• フードスペシャリスト

シリーズ：

フードスペシャリスト養成課程

• ISBN: 978-4-7679-0661-4
• A5/並製/200ページ
• 2020年2月10日 発行
• 定価: 2,310円

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調理学 第2版

日本フードスペシャリスト協会　編

分野：

• 食品・栄養
• フードスペシャリスト

シリーズ：

フードスペシャリスト養成課程

• ISBN: 978-4-7679-0656-0
• A5/並製/184ページ
• 2020年1月31日 発行
• 定価: 2,200円

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栄養ケア入門

渡邉早苗・寺本房子・石山麗子　編著

分野：

• 食品・栄養
• その他

• ISBN: 978-4-7679-3386-3
• B5/並製/168ページ
• 2019年11月15日 発行
• 定価: 2,860円

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フードシステム入門

薬師寺哲郎・中川　隆　編著

分野：

• 食品・栄養
• 食べ物と健康

• ISBN: 978-4-7679-0636-2
• B5/並製/160ページ
• 2019年4月25日 発行
• 定価: 2,420円

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管理栄養士講座

改訂 感染と生体防御

酒井　徹・鈴木克彦　編著

分野：

• 食品・栄養
• 人体の構造と機能および疾病の成り立ち

シリーズ：

管理栄養士講座

• ISBN: 978-4-7679-0632-4
• B5/並製/248ページ
• 2018年9月1日 発行
• 定価: 3,740円

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Ｎブックス実験シリーズ

調理科学実験 第2版

長尾慶子・香西みどり　編著

分野：

• 食品・栄養
• 調理学

シリーズ：

Ｎブックス実験シリーズ

• ISBN: 978-4-7679-0623-2
• B5/並製/144ページ
• 2018年4月5日 発行
• 定価: 2,310円

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応用自在な調理の基礎　中国料理篇

川端晶子・澤山　茂　編著

分野：

• 食品・栄養
• 調理学

• ISBN: 978-4-7679-0631-7
• B5/並製/216ページ
• 2018年3月1日 発行
• 定価: 3,080円

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応用自在な調理の基礎　日本料理篇 改訂版

河内一行・川端晶子・鈴野弘子・永島伸浩　編著

分野：

• 食品・栄養
• 調理学

• ISBN: 978-4-7679-0629-4
• B5/並製/224ページ
• 2018年3月1日 発行
• 定価: 3,080円

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応用自在な調理の基礎　西洋料理篇

川端晶子　編著

分野：

• 食品・栄養
• 調理学

• ISBN: 978-4-7679-0630-0
• B5/並製/240ページ
• 2018年3月1日 発行
• 定価: 3,080円

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カレント

人体の構造と機能及び疾病の成り立ち２ 第2版

志村二三夫・石田　均　編著

分野：

• 食品・栄養
• 人体の構造と機能および疾病の成り立ち

シリーズ：

カレント

• ISBN: 978-4-7679-0624-9
• B5/並製/296ページ
• 2018年2月1日 発行
• 定価: 3,740円

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カレント

食べ物と健康２：食品の成分と加工

青柳康夫・津田孝範　編著

分野：

• 食品・栄養
• 食べ物と健康

シリーズ：

カレント

• ISBN: 978-4-7679-0595-2
• B5/並製/200ページ
• 2017年5月10日 発行
• 定価: 2,750円

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臨地実習マニュアル－給食経営管理・給食の運営 第3版

松崎政三・名倉秀子　編著

分野：

• 食品・栄養
• 臨地実習

• ISBN: 978-4-7679-0609-6
• A4/並製/128ページ
• 2017年3月10日 発行
• 定価: 2,530円

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Ｎブックス

改訂 人体の構造と機能：解剖生理学

荒木英爾・藤田　守　編著

分野：

• 食品・栄養
• 人体の構造と機能および疾病の成り立ち

シリーズ：

Ｎブックス

• ISBN: 978-4-7679-0592-1
• B5/並製/224ページ
• 2017年2月10日 発行
• 定価: 2,750円

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ステップアップ臨地・校外実習

長谷川輝美・永井　徹　編著

分野：

• 食品・栄養
• 臨地実習

• ISBN: 978-4-7679-0571-6
• B5/並製/152ページ
• 2016年4月25日 発行
• 定価: 2,530円

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栄養薬理学

田中芳明・中村　強　編

分野：

• 食品・栄養
• 臨床栄養学

• ISBN: 978-4-7679-0556-3
• B5/並製/192ページ
• 2016年4月20日 発行
• 定価: 2,750円

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三訂 臨床栄養学実習

逸見幾代・津田とみ　編著

分野：

• 食品・栄養
• 臨床栄養学

• ISBN: 978-4-7679-0578-5
• B5/並製/224ページ
• 2016年4月15日 発行
• 定価: 2,970円

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